鱼香凤爪的做法步骤

• 步骤 1：

  凤爪剪去脚趾，洗净后放入冷水锅中。

• 步骤 2：

  大火煮开后再煮5分钟，立即捞出，放入凉水中，最好是流动凉水不断冲洗，这样保证鸡爪的香嫩。

• 步骤 3：

  重新做一锅凉水，放入葱段姜片料酒再放入凉了的鸡爪。

• 步骤 4：

  大火煮开后转小火煮25分钟左右，至凤爪熟烂。

• 步骤 5：

  锅内放入金龙鱼黄金比例调和油，冷油放入葱末姜末蒜末和泡椒，炒出香味。

• 步骤 6：

  再放入生抽，砂糖，香醋，可以不放盐，因为泡椒就够咸。

• 步骤 7：

  加入鸡爪还有适量清水。

• 步骤 8：

  煮到收汁，可倒入少许水淀粉，临出锅加入少许香油。