上海面馆新宠：一碗黄鱼面的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜小黄鱼4条，请老板去除内脏

• 步骤 2：

  上下片出2片鱼肉

• 步骤 3：

  鱼片加少许黄酒1片姜，一丢丢盐捏均鱼片，腌制约20分钟

• 步骤 4：

  蛤蜊洗净

• 步骤 5：

  锅内入少许油倒入蛤蜊

• 步骤 6：

  炒至全部开口盛出备用

• 步骤 7：

  再加底油，放入鱼片大火溜熟立刻盛出

• 步骤 8：

  鱼骨姜片入锅煎一小会儿

• 步骤 9：

  加水和蛤蜊煮沸，出锅前两三分钟放入黄鱼片

• 步骤 10：

  另起一锅煮面

• 步骤 11：

  用漏勺滤去干货，变出一碗汤

• 步骤 12：

  菠菜入煮面水中汤熟

• 步骤 13：

  再加入黄鱼、蛤蜊、还有上顿吃剩下的虾，汤鲜料足的黄鱼面做好了