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焖汁炒田螺收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 豆豉 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 生抽 2茶匙
- 盐 1.5茶匙
- 蒜 3瓣
- 辣椒
- 姜
- 螺
- 韭菜 几小棵
- 紫苏 5片
- 油 半碗
- 辣椒
焖汁炒田螺的做法步骤
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步骤 1：
把养了两天的田螺用牙刷刷干净备用，我们家习俗是放块铁锈或者几片紫苏让它吐泥。
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步骤 2：
姜切片，蒜拍碎切粒，辣椒切段。
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步骤 3：
煮开水放田螺焯焯去泥味，期间加两勺食用酒去腥味。翻炒焯三分钟就捞上来，把废水倒掉，放半碗油爆香姜蒜辣椒之后放田螺翻炒，油一定要够哦！
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步骤 4：
大火翻炒三分钟后加水到刚刚可以见水面。
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步骤 5：
放入一茶匙豆豉，两勺酱油，一勺白糖（调出鲜味，不喜甜的可以不放）。大火烧开后转小火焖煮，期间不时翻炒，可以尝汁看看是否够味，不够则放盐。
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步骤 6：
水收了一半之后放入韭菜和紫苏继续焖到收汁（我喜欢有点汁所以还剩点汁我就熄火了），熄火后盖上锅盖让它入味五分钟就可以上碟了！
作为广东人，中秋吃田螺是一个习俗。在外面吃的田螺可能不卫生或者有寄生虫，所以，自己家做田螺既满足了你的小馋嘴又符合卫生标准。
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