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富贵花开收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 台工香肠 5根
- 西兰花 数朵
- 胡萝卜 一根
- 杏鲍菇 一根
- 植物油 30克
- 干淀粉 10克
- 淀粉用清水 100克
- 盐 适量
富贵花开的做法步骤
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步骤 1：
西兰花刀分小块，入开水中焯两分钟，然后凉水过凉备用
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步骤 2：
胡萝卜、杏鲍菇准备好
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步骤 3：
用挖球器挖出球状胡萝卜和杏鲍菇
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步骤 4：
入开水中焯熟后，过凉水备用
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步骤 5：
台式香肠取5根，中间一分为二，用刀从一端开始，切成细条状，另一端不要切断
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步骤 6：
不粘煎锅中放油，比炒菜油略多些，倒入切好花刀的香肠，中火煎成花朵样，夹出备用
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步骤 7：
锅中留少许底油，将焯好的蔬菜倒入，翻炒一分钟
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步骤 8：
放少许盐，调味，翻炒均匀后出锅，摆盘
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步骤 9：
水淀粉准备好，要少淀粉，多水，只要薄薄的芡汁，我用的是野生葛粉，可以起到清热作用
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步骤 10：
入锅中，小火煮开，关火
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步骤 11：
用勺子舀些芡汁浇在摆好盘的香肠和蔬菜上
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步骤 12：
富贵花开
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步骤 13：
富贵花开
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步骤 14：
富贵花开
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步骤 15：
富贵花开
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步骤 16：
富贵花开
小贴士
台式香肠也可以换做其它香肠来制作，注意一边切花刀，更一端不要切断；其它配菜也可以随口味进行调整；最后的芡汁一定要薄薄的，起到增亮即可。
这道菜是用台式香肠烹制而成的。我将香肠一分为二，做了花刀处理，经过煎制之后，花刀散开，呈现花朵的样子；又使用了红、白、绿的蔬菜与之相配合，荤素搭配，颜色上也有了呼应。恰逢春节，于是我使给此道菜取名为“富贵花开”，寓意生活越过越好。
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