腊肉茄子干的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子切成长条，要干的快一点，也可以直接切成丁

• 步骤 2：

  放到大盘子里凉在通风干燥都地方晾干

• 步骤 3：

  时间可能要久一点，花花用的是食品风干机，所以大概3个小时

• 步骤 4：

  干到这样脱水，有韧劲，但不是干成硬的

• 步骤 5：

  把茄子干放到水中略浸泡，不是太干的话，洗干净就行，略挤一下水份，切成丁

• 步骤 6：

  腊肉切小片

• 步骤 7：

  蒜苗斜切丁

• 步骤 8：

  锅中放略多一点点油，放入腊肉煸出油

• 步骤 9：

  倒入老抽，翻炒上色，这是为了让腊肉更香

• 步骤 10：

  放入茄子干，翻炒，倒入一点点水，盖盖闷一会儿，让茄子干恢复一点水份

• 步骤 11：

  倒入蒜苗翻炒均匀，盐，味精调味

• 步骤 12：

  蒜苗可以换成辣椒，爱吃辣的，可以放辣椒油翻炒