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脱骨酱猪蹄收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪前蹄 2只
- 中式黄豆酱 2大勺
- 生抽 2大勺
- 老抽 2大勺
- 料酒 2大勺
- 花椒 1小勺
- 八角 2个
- 草果 1个
- 香叶 2片
- 生姜 2片
- 大葱 40g
脱骨酱猪蹄的做法步骤
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步骤 1：
猪蹄冷水下锅，焯烫到表面微微变色。
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步骤 2：
焯好的猪蹄趁热把表面的猪毛处理干净，然后在表面抹上一层老抽（这里的老抽不在配料表的2大勺内），这一步动作要快一些。
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步骤 3：
用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻过夜，这是的猪蹄应该是热的。
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步骤 4：
第二天早上，把生抽、老抽、黄豆酱和料酒搅拌均匀。
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步骤 5：
高压锅里放入适量清水，加入所以香料和上一步的酱料，在吧冻好的猪蹄放进去，猪蹄不要解冻，直接放进去。用高压锅压1小时差不多就好了，如果用电压力锅就选最高火力的一档，如果用普通的锅就大火煮开后转中小火炖3小时左右。
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步骤 6：
成品~
