新红与黛绿-草莓巧克力裸蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将黑巧克力币加色拉油一起隔55度左右热水加热至巧克力融化。

• 步骤 2：

  蛋黄中加入20克细砂糖，搅拌至发白。

• 步骤 3：

  蛋黄中依次加入融化的巧克力、牛奶，每加一种都要拌匀再加下一种。

• 步骤 4：

  蛋黄糊中加入过过筛的低筋面粉和可可粉，搅拌均匀变得十分浓稠。

• 步骤 5：

  蛋白放进无油无水的盆中，滴入几滴柠檬汁，打至粗泡后，25克细砂糖分三次加入打发

• 步骤 6：

  蛋白中打至中性偏干的状态。

• 步骤 7：

  先将三分之一的蛋白霜加入巧克力蛋黄糊搅拌均匀后（第一次最好使用盆边缘打发得不是特别好的蛋白霜），再加入三分之一蛋白霜拌匀，最后将拌匀的糊倒入剩余的蛋白霜盆中拌匀。J字形翻拌，动作要轻快。

• 步骤 8：

  将面糊倒入6寸模具，垂直震几下模，然后放入预热好的烤箱，上下火165度烤35分钟。蛋糕烤好出炉立即震模，然后倒扣晾凉。

• 步骤 9：

  凉透后，即可脱模，切成片。

• 步骤 10：

  淡奶油中加入砂糖打发后装入裱花袋，使用三能最大号圆裱花嘴

• 步骤 11：

  奶油和草莓间隔堆放好后层层叠放，草莓的位置最好超过蛋糕比较好看

• 步骤 12：

  最后装饰上薄荷叶 和少量巧克力碎 就大功告成啦