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滋味老鸭汤收藏
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所需食材
- 老鸭 1/2只
- 山药 1根
- 当归 2片
- 老陈皮 1块
- 党参 1根
- 黄芪 8片
- 枸杞子 少许
- 小葱 3根
- 姜 1大块
- 料酒 2勺
滋味老鸭汤的做法步骤
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步骤 1：
将斩件老鸭洗净沥水备用；生姜切片分做两份，小葱、药材洗净备用；山药洗净刮去外皮，切滚刀块状，清水浸泡备用；
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步骤 2：
大锅坐水加热，放入生姜小葱，大火煮沸后下鸭块氽烫，淋入料酒1勺，至血腥浮沫泛起煮3分钟左右捞出冲洗干净，沥干水备用；
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步骤 3：
将氽水后的鸭块放入汤煲，一次性加入足量清水，放入生姜当归陈皮党参黄芪枸杞子，大火煮开，汤滚后泛起的浮沫再次撇清，加入料酒1勺，中火炖40分钟；
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步骤 4：
将山药控干水分投入汤煲内，再次滚开锅后，转中小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透(约30分钟)，调味即可。
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步骤 5：
鲜美香浓，喝汤！
