清汤苦菜的做法步骤

• 步骤 1：

  苦菜洗净，挑去烂叶。

• 步骤 2：

  取一口锅，水烧开，将苦菜放进去焯烫，变软之后捞出浸在冷水里。这一步最好提前一天做，因为现烫现吃的话还是挺苦的，口感欠佳。泡在冷水里放冰箱过一夜是最好的。

• 步骤 3：

  泡好的苦菜沥干，切成段。

• 步骤 4：

  锅烧热，爆香蒜瓣后加入适量水，可以没过苦菜即可。

• 步骤 5：

  水烧开后放入苦菜，煮五分钟后调入盐，少量料酒和生抽即可。