过年家里备了两条黄鱼，大的一条爸妈来的时候，烧了宁波名菜雪菜笋丝大汤黄鱼，小的一条用来拍照片上微信，知道食材不可多得，煎鱼的时候手都抖了。
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各家雪菜咸淡不均，先尝味再酌量加盐。使汤汁乳白的方法是热锅热油热水。我的鱼小，煮的时间不长，鱼大的话，适量延长时间。
自家吃当然可以一锅端上，考究一点的，把鱼盛在盘子里，汤汁过筛倒入鱼盘里，再适量装饰雪菜和笋丝，大汤黄鱼喝的就是汤嘛。
