干鱿鱼泡发过程的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好干鱿鱼一张

• 步骤 2：

  取不锈钢盆，放入60克碱面

• 步骤 3：

  盛入温水，淹没鱿鱼

• 步骤 4：

  切成条，去掉黑膜，吸盘，眼睛嘴巴等

• 步骤 5：

  将收拾好的鱿鱼用刀片成薄片

• 步骤 6：

  将切好的薄片拌入碱面，抓匀，放置三个小时

• 步骤 7：

  将腌制好的鱿鱼片放入凉水，加热，水不能开哦！第一遍是确定鱿鱼片的硬度，非常关键哦！

• 步骤 8：

  用指甲掐一下，到鱿鱼片到一定硬度后，捞入另一口清水锅（凉水起锅）出碱

• 步骤 9：

  重复出碱五六次，直至没有碱沫

• 步骤 10：

  最后，捞入清水中即可，做鱿鱼汤时随取随用