8寸【满模】戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  准备5个鸡蛋，每个约60克左右

• 步骤 2：

  蛋清蛋黄分离，放蛋清的盆需要无水无油，蛋黄中加入20克白砂糖

• 步骤 3：

  用蛋抽搅打均匀

• 步骤 4：

  加入牛奶，搅打均匀

• 步骤 5：

  加入葵花籽油，搅打均匀

• 步骤 6：

  筛入低筋面粉，刮刀翻拌均匀

• 步骤 7：

  最后蛋黄糊的状态

• 步骤 8：

  此时120度预热烤箱，蛋清中滴几滴柠檬汁，低速打发至鱼眼泡状态，转中高速，分三次加入白砂糖继续打发。

• 步骤 9：

  打发好的蛋白状态

• 步骤 10：

  分三次将蛋白加入到蛋黄糊中，刮刀翻拌均匀

• 步骤 11：

  入模具，不要铺油纸

• 步骤 12：

  表面用刮刀刮平，震出大气泡

• 步骤 13：

  120度烤75分钟，我的烤箱是长帝32的，温度偏高。120度预热20分钟温度计显示温度为150度，把装有面糊的模具放入烤箱后，温度会慢慢下降，维持在120-130度之间

• 步骤 14：

  烤了半小时的样子

• 步骤 15：

  75分钟后出炉震两下，倒扣在烤网上，等待冷却后脱模，上图为冷却后翻过来的状态

• 步骤 16：

  戚风就烤好了

• 步骤 17：

  反面

• 步骤 18：

  本来打算第二天做蛋糕的，刚女儿说要吃，就这么切开了，还不错哦！以后就这么做了