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蒸肉大饼收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 肘子肉 500g
- 高筋面粉 250g
- 80度热水 130g
- 大蒜 3头
- 葱段 3块
- 姜 5大片
- 料酒 3勺
- 生抽 适量
- 盐 2克
- 花椒、大料 适量
- 橘子皮 1块
- 虾皮 适量
蒸肉大饼的做法步骤
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步骤 1：
制作过程太油腻没有腾出手拍照：1.肘子冷水泡1小时，清理干净，入加入姜片料酒的沸水断生，外表紧实。2.洗掉肘子外表杂质，冷水加葱姜蒜，大料花椒，橘子皮，放入肘子大火烧开，小火煮至软烂3.煮熟肘子肉切片，与蒜片，虾皮码放盘中，加生抽（根据个人口味加量，建议多些，汤汁非常美味），上锅蒸15分钟至汤汁出来，满屋飘香
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步骤 2：
面粉加2克盐搅匀，加80度沸水烫，揉成面团，醒20分钟，揉10分钟，分成小剂子，两个剂子中间抹油叠放在一起擀成薄饼，入锅煎至双面发黄气泡，趁热撕开。
小贴士
加橘子皮煮肘子，味道会很香，煮后的汤，冷却后，去掉油脂，可做高汤使用。东北辽西烹调肉食多加入干鲜，味道非常独特鲜美，一般加虾皮，海米，小墨斗，干海虹等
每到腊月就想念小时候，东北一进腊月就开始杀猪了，好不热闹，一杀猪就代表年的到来。奶奶的巧手做出的各种菜肴美味至极，由于我不爱油腻，不喜猪肉，只喜海鲜，小时候冬天不见海鲜，奶奶就想出这个做肉的方法，我的胃口大开。如今奶奶不在了，想念奶奶的味道，自己试试做给孩子吃。大饼里还夹了焯熟得各种叶菜，孩子大快朵颐同时营养又丰富。
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