抹茶波点蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清蛋黄分离，蛋清盆要无油无水

• 步骤 2：

  蛋清分三次加入一共60克的糖粉打发成硬性发泡状态

• 步骤 3：

  蛋黄依次加入10克糖粉，50克玉米油，50克牛奶。搅拌均匀。

• 步骤 4：

  筛入低粉拌匀

• 步骤 5：

  一次性裱花袋装入20克的面糊

• 步骤 6：

  烤垫上均匀点上面糊

• 步骤 7：

  10克的抹茶粉筛入面糊中，加入10克牛奶，搅拌均匀

• 步骤 8：

  三分之一蛋白加入面糊用切入法搅拌均匀

• 步骤 9：

  拌好的糊倒入剩余的三分之二的蛋清盆里，切入法搅拌均匀。

• 步骤 10：

  点好的蛋花放入烤箱，175度烤一分钟

• 步骤 11：

  把拌好的蛋糊倒入烤盘中

• 步骤 12：

  在烤盘中铺平，震出气泡

• 步骤 13：

  烤箱预热175度中层，15分钟。

• 步骤 14：

  淡奶油打发出纹路，烤好的蛋饼冷到温温的，涂上奶油

• 步骤 15：

  卷起

• 步骤 16：

  锡纸或者油纸包好蛋糕卷，冰箱冷藏一小时

• 步骤 17：

  切块