红烧走油肉的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料，如图所示，猪肉最好用五花肉，让师傅切的宽一点

• 步骤 2：

  把步骤1的材料放入锅中煮，倒入料酒，一直煮到肉可以用筷子插进去为止，就可以捞出锅

• 步骤 3：

  沥干肉的水，放入油锅炸，小心油溅出来！

• 步骤 4：

  直到煎到五花肉金黄就可以出锅

• 步骤 5：

  放入水中泡五个小时以上，最好晚上做好泡那里，第二天就可以用了，这样泡好以后，皮上会出现气泡和褶皱，煮起来就很软糯

• 步骤 6：

  泡好以后再把它切成片，稍微厚一点

• 步骤 7：

  锅中倒入油，放入冰糖小火炒，炒到微黄冒泡放入肉片炒，给肉片上色，裹好以后，加入水，倒点生抽和料酒，加适量盐，放两片桂叶，小火慢煮

• 步骤 8：

  煮到汁水不多后转大火炒，加点鸡精，收汁装盘，撒上葱花完成！