拔丝地瓜的做法步骤

• 步骤 1：

  地瓜去皮，切大小相似的地瓜块。

• 步骤 2：

  锅内倒油（油量以没过地瓜块为准），烧至8成热，将地瓜块下锅，炸至地瓜完全浮起，颜色焦黄，关火，捞出沥油，待用。

• 步骤 3：

  另起锅，放白水，白糖。

• 步骤 4：

  中火，不停朝一个方向搅动，熬制糖浆。

• 步骤 5：

  熬制到锅内糖水出现大泡状态时，改小火，不停搅动，勤观察，拿起锅铲（或筷子）看是否有拉丝现象，当糖浆可以拉丝时，倒入炸好的地瓜。

• 步骤 6：

  迅速翻炒地瓜，使地瓜均匀包裹糖浆，盘中涂少许玉米油（防止粘盘，方便刷洗），出锅装盘即可。

• 步骤 7：

  之前做过的拔丝地瓜，可在地瓜上洒些装饰糖，美美滴！