浓情蜜意巧克力派的做法步骤

• 步骤 1：

  配料：可做16cm派一个，6cm小派3个左右 派皮：低筋面粉135克，可可粉12克，黄油80克，糖粉40克，盐一点点，鸡蛋20克，奶粉4克 巧克力派馅：巧克力200克，鲜奶油192克，黄油45克，蛋黄37克 派皮烘焙：160度，15分钟 巧克力派馅烘焙：150度，7分钟 准备所有材料

• 步骤 2：

  黄油室温软化，将糖粉，盐，奶粉放入黄油中，搅打至均匀。

• 步骤 3：

  加入鸡蛋，搅打至黄油糊均匀光滑

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉

• 步骤 5：

  搅拌至均匀面团，将面团包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时。直到面团变硬。

• 步骤 6：

  将面团取出，在案板上整形成圆面团，方便擀开。

• 步骤 7：

  案上撒一些低筋面粉防粘，用擀面杖擀至2.5mm左右的薄片。

• 步骤 8：

  将薄片覆盖在派盘上

• 步骤 9：

  用擀面杖在派盘上滚一圈，切断多余的派皮

• 步骤 10：

  将派皮静置松弛15分钟

• 步骤 11：

  派皮上覆盖一层细致，将锡纸压紧派皮，边缘反包住派盘。不要用力压锡纸会导致派皮上纹路过多。

• 步骤 12：

  将派石撒入锡纸内，压住派皮进行空烘焙。 TIPS：空烘焙是指单独烘焙派皮，此时要在派皮上压上重物。派石导热效果好，作为空烘焙时重物方便效果也好。

• 步骤 13：

  将派皮放入预热好的烤箱，160度，15分钟，随后将派皮取出放凉备用。

• 步骤 14：

  下面制作巧克力派馅： 鲜奶油加热至80度。

• 步骤 15：

  倒入巧克力中 推荐使用法芙娜巧克力

• 步骤 16：

  用打蛋器开始搅拌

• 步骤 17：

  中心开始出现乳化，继续搅拌

• 步骤 18：

  直到所有巧克力完全均匀。

• 步骤 19：

  将一部分巧克力液倒入室温软化的黄油中。

• 步骤 20：

  搅拌均匀。

• 步骤 21：

  再将步骤20全部倒回18中。

• 步骤 22：

  用打蛋器搅拌至柔滑。

• 步骤 23：

  另取一碗，将蛋黄打散。

• 步骤 24：

  将少量22倒入蛋黄中，混合均匀。

• 步骤 25：

  将步骤24倒回22中。

• 步骤 26：

  较打均匀排出空气，成为光滑的巧克力液

• 步骤 27：

  将步骤26倒入烘焙好的派底中。

• 步骤 28：

  请敲派盘，让巧克力表面尽量平整。

• 步骤 29：

  放入预热好的烤箱，150度，7分钟

• 步骤 30：

  烤好后放入冰箱冷藏过夜，撒上可可粉就做好了。