鲜奶紫薯戚风卷～~的做法步骤

• 步骤 1：

  将鸡蛋蛋黄与蛋清分离，分别装入两个无水无油的容器中，蛋黄中加入糖，搅打均匀。加入玉米油和牛奶，搅打均匀。

• 步骤 2：

  将低筋粉和泡打粉混合，筛入蛋黄液中，用刮刀切拌至看不到干粉。

• 步骤 3：

  将白砂糖分三次加入蛋清中，打发蛋清至干性发泡

• 步骤 4：

  将1/3的蛋白加入蛋黄混合物中用切拌的方法搅拌均匀，然后将混合物倒入剩余的2/3蛋白中，用从下至上切拌的方法搅拌均匀。

• 步骤 5：

  烤盘铺上油纸或者锡纸，混合物均匀倒入模具中，刮平表面，震出大气泡。上下火180°，中层，15～20分钟。

• 步骤 6：

  再准备一张锡纸，蛋糕成熟后，取出蛋糕，倒扣在锡纸上，撕去底部锡纸或油纸。待将至室温后再将蛋糕翻转过来。

• 步骤 7：

  紫薯切小块，上锅蒸20～30分钟，压成紫薯泥。

• 步骤 8：

  鲜奶油加入糖和少许香草精，打发至纹路不消失。

• 步骤 9：

  在戚风蛋糕的表面均匀涂上紫薯泥。

• 步骤 10：

  再涂上一层打发的鲜奶油

• 步骤 11：

  卷起来，用锡纸固定，冰箱冷藏一小时

• 步骤 12：

  取出后切除两头不平整的部分，表面装饰上少许鲜奶油。

• 步骤 13：

  完成！