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步骤 1:
所有油皮料堆放在一起。(最好用两个花色不同的盘子以便区分油皮和油酥)
步骤 2:
混合后即成油皮。
步骤 3:
所有油酥材料堆放在一起。
步骤 4:
混合即成油酥。油皮和油酥都盖上保鲜膜,松弛20分钟。
步骤 5:
馅料混合即成馅。(图是今早汤圆的图,这个馅本来就是包汤圆剩下的……)
步骤 6:
松弛后把油皮碾开,放上油酥。
步骤 7:
像包汤圆一样封口,滚圆。
步骤 8:
碾开。
步骤 9:
把左右两边向中间翻折。
步骤 10:
碾开。
步骤 11:
把左右向中间翻折,碾开。重复叠被子的过程共两次。
步骤 12:
最后卷起来,松弛15分钟。
步骤 13:
松弛后切成六份。
步骤 14:
取一份碾开。
步骤 15:
把馅料包起来,收圆,收口朝下。依次做好所有,烤箱预热后180℃烤25分钟。
步骤 16:
起酥啦~更多细节图请见‘学做’一栏。
第一次做,偷懒使用了全包,又因为油酥没有调颜色,于是碾着碾着就乱了层次,起酥也不怎么好。下次还是一个个碾吧( •̥́ ˍ •̀ू )