【网纹卡仕达酱面包】的做法步骤

• 步骤 1：

  面包材料：面粉400克、白糖70克、蛋60克、自制酸奶180克、 酵母5克、盐2克、黄油50克。 卡仕达酱材料：蛋黄2个、白糖50克、牛奶150克、面粉15克。 面包面的揉法， 前面拍过很多了， 把所以材料除黄油外和成光滑面团， 加入黄油， 揉至出坚韧的手膜。 进行发面， 要发至两倍大。

• 步骤 2：

  发面的同时， 做卡仕达酱。 先给蛋黄中加入白糖。

• 步骤 3：

  打至蛋黄颜色变浅、体积也会蓬松些。

• 步骤 4：

  筛入面粉。

• 步骤 5：

  过筛好的面粉。

• 步骤 6：

  继续打发， 使其变得很浓稠。

• 步骤 7：

  牛奶煮开。

• 步骤 8：

  先慢慢将一半牛奶加入蛋黄糊中， 边倒一定要边搅拌。

• 步骤 9：

  最后再将剩下的牛奶全部倒入蛋黄糊中， 搅拌均匀。

• 步骤 10：

  将这个蛋奶液过筛。

• 步骤 11：

  过筛是为了细腻均匀。

• 步骤 12：

  过筛的蛋奶液小火加热， 边加热边搅拌。

• 步骤 13：

  直到蛋奶液变得浓稠细滑， 这时将奶锅放到凉水盆里快速冷却， 这时卡仕达酱就做好了。

• 步骤 14：

  做好的卡仕达酱放入裱花袋中备用。

• 步骤 15：

  发酵好的面团排气， 分成80克一个的面团， 松弛15分。

• 步骤 16：

  擀卷后，再擀成面片， 将豆沙馅弄成条将卷入。

• 步骤 17：

  卷起， 卷成两端略细中间略鼓的橄榄形， 我做的有些像排包了。

• 步骤 18：

  全部做好。

• 步骤 19：

  二次发酵， 发至两倍大。 再刷蛋液。

• 步骤 20：

  蛋液刷后一定要等干一点， 然后再挤卡仕达酱， 挤成网纹状 。

• 步骤 21：

  全部挤完。

• 步骤 22：

  入烤箱， 175度，20-22分， 表面金黄即可。

• 步骤 23：

  出炉。

• 步骤 24：

  单独取了一个。

• 步骤 25：

  侧面。

• 步骤 26：

  直接手撕开的， 好软的。