酸菜鱼#比暖男更暖的是#的做法步骤

• 步骤 1：

  草鱼全身搓一遍盐，然后用清水冲洗干净，这样可有效去除表面粘液，将鱼身用厨房纸巾吸干水分；

• 步骤 2：

  先将草鱼尾部切去，然后由尾部开始入刀，左手按住鱼身，右手持刀贴着脊骨往前推刀，直至到鱼头部下方处切断，这样就取下了半片鱼身，

• 步骤 3：

  然后用刀将草鱼头部切下，用同样的方法取下另一侧鱼身，

• 步骤 4：

  将鱼头切成两半，鱼脊骨斩成小段，

• 步骤 5：

  将鱼肉切成小块，

• 步骤 6：

  加入蛋清、料酒和胡椒粉腌10分钟，

• 步骤 7：

  鱼头、鱼尾和鱼脊骨用料酒和胡椒粉腌10分钟 ，

• 步骤 8：

  准备葱、姜、蒜，

• 步骤 9：

  锅中倒油，中火加热，下葱姜蒜爆香，

• 步骤 10：

  下酸菜鱼料中的酸菜翻炒几分钟，

• 步骤 11：

  加入热水，煮至沸腾，加入酸菜鱼料包，

• 步骤 12：

  下入鱼头鱼骨，大火烧开，煮10分钟，

• 步骤 13：

  用漏勺将鱼骨和酸菜先盛出放入砂锅中，

• 步骤 14：

  转小火，下入鱼片，切勿搅拌，以免鱼肉搅碎，

• 步骤 15：

  待锅中水再次沸腾，鱼肉变白后，关火，

• 步骤 16：

  将鱼片与汤一起浇在酸菜上即可，酸菜鱼便完成了。