酱爆辣蛤蜊的做法步骤

• 步骤 1：

  做蛤蜊，首先就是要给它吐沙子，至于怎么吐，方法好多种，就不一一介绍了，你可以百度

• 步骤 2：

  吐完沙子的蛤蜊，捞起来放在一边。煮一锅水，水里放姜片，姜片的多少取决于你蛤蜊有多少，还有适量料酒，料酒去腥的，但也不要倒多了。等水烧开，放入蛤蜊

• 步骤 3：

  蛤蜊开口就可以捞起来了，千万不要水煮久了

• 步骤 4：

  蛤蜊捞起沥水的时候，你就要准备好你的配料了，该切的都给切好，分开放

• 步骤 5：

  这个和上一副图一样，只是给大家看一下，我用的酱，你如果不喜欢加酱，那就不要也可以的，直接用这些调料炒

• 步骤 6：

  锅放油，烧热。先放姜丝，然后蒜头，最后大蒜或者大葱。开小火把它们炒出香味

• 步骤 7：

  在放入干辣椒，一起煸炒。一定不要大火，这个要中小火慢慢炒，火大了特别容易糊掉

• 步骤 8：

  放入酱和蛤蜊，一起拌炒，这时候可以把火调大一些，然后倒入适量酱油，和清水。如果和我一样，喜欢汤的话就多加水，喜欢干就少放水，煸炒一下开小火，盖盖子，焖煮一分钟的样子，水多的话就多煮一会儿，中途不需要加味精的，因为蛤蜊本身就很鲜，去过没放大酱，就加少许盐，我加酱烧的，酱本身就是咸的，所以我也没放盐

• 步骤 9：

  成功啦，是不是很简单～感觉冬天的蛤蜊没有夏天秋天肥美，所以还是夏天加上一瓶啤酒