做这道鲜蔬蛋卷，加入了营养非常丰富的菠菜，胡萝卜和香菇。这些食材分别呈现不同的颜色，也丰富了成品的色泽，从而增加食欲。并且用来山茶油来煎，更加健康，并且很适合小孩子和老人食用。山茶油是取自油茶树的种籽，以前知道橄榄油是很健康的，但是，山茶油的油酸及亚油酸含量都高于橄榄油，并且少了橄榄油那股浓重的气味，更能被我们接受喜欢。