祝寿水果蛋糕(竖卷)的做法步骤

• 步骤 1：

  6个蛋白分次加入细砂糖，打发成图片状态

• 步骤 2：

  蛋黄，酸奶，油，低粉全放一盆，蛋头拌至无干粉后，低速打发2-3秒至无颗粒

• 步骤 3：

  蛋白分次加入蛋黄糊，拌成有光泽的蛋糕糊

• 步骤 4：

  倒入铺好油纸的35*25烤盘，震盆，入180烤箱15分钟

• 步骤 5：

  出炉晾凉后切成三条，每条都是宽8cm，一定要一致，否则卷起会高低不一

• 步骤 6：

  淡奶油加35克细砂糖打发

• 步骤 7：

  铺在三条蛋糕上，加上榴莲肉，一条卷完后，第二条接着卷，一直卷完，然后竖起

• 步骤 8：

  尾部如图切一刀

• 步骤 9：

  抹上奶油

• 步骤 10：

  巧克力隔水溶化后，入裱花袋，剪一小口，在油纸上挤出如图交错的围边，高度要高于蛋糕，放入冰箱20秒，取出时还是软的状态，手不要接触巧克力，否则会溶。连油纸一起围在蛋糕边上

• 步骤 11：

  放上水果

• 步骤 12：

  白巧克力隔水加热溶化，加红色素拌匀，入裱花袋，在蛋糕上挤出福、禄、寿

• 步骤 13：

  图展示切面