正月初七，我们潮汕地区依习俗要吃七样羹，民间流传“七样羹，愈吃愈后生（年轻）”的谚语。据潮汕民俗史料记载，“七样羹”是指大（芥）菜、厚合、芹菜、蒜、春菜、韭菜、芥兰等蔬菜同煮，寄寓“新（芹）春发（蒜）大财（大菜），久（韭）合各人（芥兰）。每种蔬菜都有美好寓意：大（芥）菜意喻发大财，厚合是合家平安，芹菜是勤快、勤劳致富，青蒜表示会算数、有钱藏，春菜代表春回大地，韭菜象征长长久久。
今天，依古法煮了“七样羹”，熬了一锅鸡汤，加七种蔬菜同煮，香醇的汤，清爽的菜，吃得不亦乐乎。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
七样羹：愈吃愈后生收藏
浏览 10710
收藏 7
时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 芥菜 1/2个
- 厚合 1把
- 春菜 1把
- 芥兰 1把
- 韭菜 1把
- 青蒜 1把
- 芹菜 1小把
- 鸡汤 1锅
- 盐 适量
七样羹：愈吃愈后生的做法步骤
-
步骤 1：
芥菜洗净。
-
步骤 2：
厚合洗净。
-
步骤 3：
春菜洗净
-
步骤 4：
芥兰洗净。
-
步骤 5：
芥菜洗净。
-
步骤 6：
青蒜洗净，切段。
-
步骤 7：
芹菜洗净。
-
步骤 8：
煮开水，芥菜过水待用。
-
步骤 9：
厚合过水待用。
-
步骤 10：
将大菜放入砂锅。
-
步骤 11：
加入鸡汤，大火煮开转小火煮20分钟。
-
步骤 12：
转中火，下厚合、春菜、芥兰、韭菜，煮5分钟。
-
步骤 13：
下青蒜煮5分钟左右。
-
步骤 14：
下盐调味。
-
步骤 15：
下芹菜，熄火即可食用。
小贴士
七样羹中的芥菜和厚合都必须先过水，若没有鸡汤要与猪骨同煮，要不青菜过于苦涩。
各种青菜煮的时间不一样，所以最好错开下青菜，才能吃到最好口感的青菜。
