#2016，早点遇见本真味#松软香甜的猴子面包的做法步骤

• 步骤 1：

  面包材料准备好

• 步骤 2：

  先将红糖、盐、牛奶、香草精同入厨师机桶中，用筷子将其溶化，混合均匀

• 步骤 3：

  将面粉和酵母倒入桶中

• 步骤 4：

  面团成型后，加入软化的黄油继续揉面

• 步骤 5：

  面团能轻拉出透明的薄膜时，揉面结束

• 步骤 6：

  面团能轻拉出透明的薄膜时，揉面结束

• 步骤 7：

  面团发酵时，将核桃仁小火炒熟，葡萄干洗净后放在朗姆酒中浸泡

• 步骤 8：

  黄油、红糖、肉桂粉称重放在碗中，于面团基础发酵结束时再隔水融化

• 步骤 9：

  面团发至2.5倍时，手指在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功

• 步骤 10：

  面团取出，置于揉面垫上，排气后松弛10分钟，再擀成厚约5毫米的面片

• 步骤 11：

  用刮板将面片分割成小块，每块约10克左右

• 步骤 12：

  将面块揉成小圆球，然后放到黄油红糖肉桂融液中，用勺子翻滚几下，使面球均匀的蘸上融液

• 步骤 13：

  小面球放在8寸中空不粘烤模中，在缝隙处撒上一些葡萄干、核桃仁

• 步骤 14：

  再将蘸过融液的小面球铺一层，再在缝隙处撒上葡萄干、核桃仁

• 步骤 15：

  将其放入烤箱中进行二发，如果烤箱没有发酵档，将温度控制在38度左右，烤箱中放一碗温水；待面团涨到模具8成满时，烤箱开始预热180度

• 步骤 16：

  将面包生坯送入预热好的烤箱中下层，180度，上下火35分钟左右，表面上色过重时可加盖锡纸

• 步骤 17：

  香甜的猴子面包

• 步骤 18：

  看着很漂亮吧

• 步骤 19：

  松软、香甜

• 步骤 20：

  趁热食用，如果凉了可以用微波炉回温一下，照样美味挡不住

• 步骤 21：

  配着安佳纯牛奶同食，更加营养丰富