松鼠桂鱼#我的品道美食#的做法步骤

• 步骤 1：

  将鱼肉贴着从鱼龙骨片出到鱼尾为止不要切断

• 步骤 2：

  反面一样

• 步骤 3：

  斩去龙骨，将胸部大刺片去，鱼肉打人字花刀，由于鱼肉有点透明，我厨房灯光暗，改刀看不清楚！拍淀粉时候可以看见！

• 步骤 4：

  料酒中加入蛋清打散

• 步骤 5：

  鱼肉裹上蛋清酒

• 步骤 6：

  拍上干淀粉，缝隙里也不能放过，抖掉余粉

• 步骤 7：

  拎着鱼尾用汤勺把热油淋在鱼肉上，使其定型，接着整条鱼放去炸成淡金黄色

• 步骤 8：

  鱼头也裹上蛋清酒，拍粉炸干，捞出摆盘

• 步骤 9：

  剥好豌豆，松子买来就剥好的！平时要放冰箱冷冻喔！

• 步骤 10：

  花生油烧辣下蒜泥爆香

• 步骤 11：

  下番茄小火炒一分钟，下白醋，白糖，鸡粉炒一分钟

• 步骤 12：

  下豌豆，湿淀粉勾芡

• 步骤 13：

  用汤勺将茄汁淋在鱼身上，撒上松子即可！

• 步骤 14：

  成品图！

• 步骤 15：

  成品图！