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焦溜肥肠收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪大肠
- 淀粉
- 蒜蓉
- 盐
- 味精
- 糖
- 生抽
- 老抽
- 蚝油
- 醋
- 料酒
焦溜肥肠的做法步骤
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步骤 1：
国内坐水，加葱姜，香叶，花椒大料，料酒，煮开，加入大肠，煮熟
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步骤 2：
切块，去掉多余油脂，也别全去了。因人而异
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步骤 3：
这步是关键，淀粉泡水，泡一段时间后，倒掉多余水，留少点，淀粉抓起来很费劲，但还能顺着手流下去，这样正好，然后用淀粉将大肠抓匀。国内坐油，5成热，加入大肠，炸定型，捞出，油继续升温，下入大肠炸制黄金酥脆。捞出
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步骤 4：
国内留少许油，放入料酒，生抽，老抽，蚝油，糖，醋，炒一下加入水，熬一会儿后勾芡，倒入肥肠，加入蒜蓉，翻几下锅，让汁裹在肥肠上即可。
