老北京宫廷奶酪的做法步骤

• 步骤 1：

  当时买了两种米酒，左边是湖北孝感米酒，右边是上海本地崇明酒酿。正好超市都有我就买来对比下。

• 步骤 2：

  撕开来看到不同。左边是混在一起的....米粒一粒粒的分散开。右边的本地酒酿，我妈自己做的话也会中间按个洞，据说是为了让酵母菌呼吸帮助发酵，还撒了点桂花。吃起来的话，左边偏酸一些，右边偏甜。酒味都不太重...要是条件充足还是选择发酵更久的米酒比较好哦。

• 步骤 3：

  我用筛子把汤汁和米粒分开来。做宫廷奶酪我们用汤汁。

• 步骤 4：

  牛奶上锅加热。

• 步骤 5：

  不要煮沸，煮到冒小泡就可以关火了。

• 步骤 6：

  冷却到不烫手时，把米酒缓缓倒入。

• 步骤 7：

  轻轻拌匀。

• 步骤 8：

  然后我们把拌好的奶汁倒入干净的碗中，表面包上保鲜膜，保鲜膜上嘛用牙签戳几个洞。大火煮到蒸锅里的水沸腾后，将碗放上去，转小火蒸20分钟。小火很重要，火大了奶酪会粗糙。

• 步骤 9：

  蒸完后再放入冰箱冷藏即可。成品。