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12寸三层蛋糕－可可原味海绵，红丝绒原味戚风完美组合收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 12寸可可海绵底胚
- 可可粉 60g
- 低筋面粉 270g
- 黄油 70g
- 细砂糖 320g
- 鸡蛋 10个
- 牛奶 100g
- 12寸原味海绵底胚 夹在可可底胚中间用的
- 低筋面粉 165g
- 黄油 35g
- 细砂糖 160g
- 鸡蛋 5个
- 牛奶 50g
- 8寸红丝绒戚风底胚 参考深蓝小米粥方子
- 低筋面粉 80g
- 玉米油A 60g
- 清水 60g
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 80g
- 柠檬汁 5ml
- 玉米油B 30g
- 红曲粉 15g
- 可可粉 10g
- 8寸原味戚风底胚 参考嘉榕的美食Wendy方子
- 鸡蛋 5个
- 细砂糖 80g
- 牛奶 60ml
- 柠檬汁 5ml
- 低筋面粉 85g
- 玉米油 50g
- 抹面及装饰
- 总统淡奶油 2升
- 翻糖饼干 若干
- 水果 随意
- 翻糖膏 做眼睛和鼻子
- 细砂糖 200g或适当减量
- 果味粉或进口色膏 适量
12寸三层蛋糕－可可原味海绵，红丝绒原味戚风完美组合的做法步骤
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步骤 1：
按用料单准备好食材，太太太多啦，没有拍全
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步骤 2：
模具底部及侧面放油纸，蛋黄蛋白分离至两个干净盆中，蛋白打至鱼眼泡加1/3糖，打至光滑在加1/3糖，出现纹路加其余糖，打至出现小尖角即可。
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步骤 3：
将蛋黄加入，继续搅打，提起打蛋器滑落蛋液保持不变，纹路不消失即可。
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步骤 4：
牛奶与黄油混合隔水融化至化为液态，分两次往黄油液中筛入可可粉，搅拌均匀。向蛋液中筛入低粉，翻拌均匀，将温凉的可可液撒入面糊，翻拌均匀。
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步骤 5：
将拌好的面糊倒入模具，镇出大气泡，放入预热到170度的烤箱下层，烤45分钟左右。
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步骤 6：
插入牙签无面糊带出即烤好，镇一下，倒扣。
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步骤 7：
同理烤制12寸原味海绵
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步骤 8：
偷偷的说，其实是因为可可的底胚太薄了，所以补了个原味的底胚，呵呵
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步骤 9：
参考深蓝小米粥方子详细做法烤制红丝绒戚风，此处偷懒，省略一万字
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步骤 10：
8寸原味戚风烤制，参考嘉榕的美食Wendy的方子，我一直用她的方子，很棒！此处偷懒又省略一万字。
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步骤 11：
淡奶油打好，根据自己喜好加水果夹心，一层奶油，一层水果，在一层奶油，以此类推。
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步骤 12：
底胚由12寸可可海绵，和原味海绵夹心组成
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步骤 13：
奶油继续抹面，把原味戚风和可可戚风分层搭配，这样口味很独特哦！
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步骤 14：
最上层修出圣诞老人
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步骤 15：
适量加水果装饰
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步骤 16：
烤了一炉原味饼干，用蜂蜜贴上翻糖装饰，用翻糖揉出眼睛和鼻子。此处要注意，放不了多久翻糖就会融化的，要赶紧吃掉啊，否则眼睛和鼻子就化掉了，会化妆，很难看的啦
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步骤 17：
圣诞主题，自然少不了圣诞元素啦，草莓
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步骤 18：
翻糖饼干也很给力哦，就是贴的久了会不酥脆啦，总之要赶紧吃完。
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步骤 19：
从上往下看是这个样子滴
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步骤 20：
从侧面看是这个样子滴
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步骤 21：
难忘的生日会
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步骤 22：
瞧瞧，眼睛花掉了吧，不好看了，留下了点小遗憾
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步骤 23：
历时累计13个小时完成的巨作，成就了史上最快结束的一次员工生日会，虽然累瘫了，但是成就感满满滴
