微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
虾剥壳去泥线,用刀背拍散后切碎,剁成细腻有粘性的肉糜。
步骤 2:
少量胡萝卜切成细碎的小丁。
步骤 3:
加入盐,鸡精,磨碎的黑胡椒和约十六分之一茶匙的姜粉,打入半个蛋清,按同一方向搅拌。
步骤 4:
搅拌至蛋清被虾肉泥吸收后,倒入胡萝卜碎,继续搅拌至上劲。
步骤 5:
准备一张油豆皮。我买的是干的油豆皮,所以提前用水泡软。
步骤 6:
虾肉泥均匀的铺在油豆皮上,边缘留出适当距离,不要铺满。像卷寿司一样轻轻卷起。
步骤 7:
刀蘸水,将虾肉卷轻轻切成6段。
步骤 8:
入蒸锅,大火烧开水后转中火,蒸5~6分钟既可。
步骤 9:
成品有浓郁的虾的鲜甜,虾肉有弹性有嚼劲。也可以在虾肉泥中加入少许豌豆粒和玉米粒,成品的配色会更丰富好看。