【自制蔓越莓沙琪玛】的做法步骤

• 步骤 1：

  网上很多沙琪玛的方子， 都是用泡打粉的， 哪怕是无铝的泡打粉， 我也是能不用就不用， 所以选了用酵母粉的。 材料：面粉200克、鸡蛋145克、酵母粉3克、奶粉15克、 蔓越莓45克、葡萄干25克、黑芝麻少许、色拉油炸制； 糖浆：冷水80克、白糖70克，麦芽糖100克。 我用了两个鸡蛋和一个蛋黄， 刚好145克。

• 步骤 2：

  加入酵母粉。

• 步骤 3：

  搅拌均匀。

• 步骤 4：

  加入面粉和奶粉。

• 步骤 5：

  这个液体量是略软的， 开始最好用刮刀。

• 步骤 6：

  和好的面团， 入保鲜袋发酵至2倍大。

• 步骤 7：

  这个面团是很粘的， 发好后为了能揉着方便， 用玉米淀粉做手粉。

• 步骤 8：

  擀成长面片。

• 步骤 9：

  薄厚基本是2毫米多点吧。

• 步骤 10：

  从中间划开。

• 步骤 11：

  再切成细面条， 靠中间太长的， 可以再切一刀。

• 步骤 12：

  撒些玉米淀粉防粘。

• 步骤 13：

  用筛子抖动去掉多余的玉米淀粉。

• 步骤 14：

  油烧热， 取一条下锅试油温， 立刻能浮上来， 油温就可以了。

• 步骤 15：

  先炸了几条。

• 步骤 16：

  基本可以下满锅炸， 面条弯曲什么的都无所谓。

• 步骤 17：

  全部炸好。

• 步骤 18：

  先准备好8寸模具， 里面刷一层油。

• 步骤 19：

  再准备好蔓越莓和葡萄干。

• 步骤 20：

  取麦芽糖， 可以用两个勺子互相刮取到锅里， 量取要用的量。

• 步骤 21：

  加入水、白糖。

• 步骤 22：

  小火加热， 用铲子不停搅拌， 直到出现大气泡。

• 步骤 23：

  用一根筷子试， 沾一点糖浆， 出来略凉了， 在炸好的面条上能拉出丝， 基本就行了。

• 步骤 24：

  也可以用铲子试拉丝。

• 步骤 25：

  糖浆一定要熬好， 要不最后粘不好， 糖浆熬好了， 就关火， 趁热锅马上倒入炸好的面条、蔓越莓、葡萄干， 还有少许黑芝麻， 这个过程一定要快。

• 步骤 26：

  不停的翻拌， 至所有面条都粘上糖浆， 倒入模具， 压实。 我压得太使劲了， 上面几条面条都压略碎了。

• 步骤 27：

  等全部凉透了， 切块、装盘、开吃。

• 步骤 28：

  可以面条再细点， 我这个面条略粗了， 真的很好吃。

• 步骤 29：

  侧面。