小清新【抹茶冻芝士】的做法步骤

• 步骤 1：

  我们先来做抹茶蛋糕胚，鸡蛋打散，加入玉米油乳化均匀，加入牛奶拌匀。

• 步骤 2：

  筛入混合好的盐，低粉，抹茶粉。分两次，每次都翻拌均匀。

• 步骤 3：

  用打蛋器画z字的话不容易起筋。

• 步骤 4：

  混合均匀。

• 步骤 5：

  蛋清分三次加入细砂糖打发至干性发泡，并且分三次将蛋白霜加入面糊中。

• 步骤 6：

  第一次混合。

• 步骤 7：

  全部混合均匀的样子。

• 步骤 8：

  倒入模具中，像这样浓稠可以有纹路说明没有消泡。

• 步骤 9：

  大力震几下震出大气泡，入预热好的烤箱150度烘烤40分钟左右，出炉后震一下倒扣防止回缩。

• 步骤 10：

  冷却后我们横切裁下一片，做蛋糕底。

• 步骤 11：

  然后我们做抹茶冻芝士。备用阶段：先将抹茶粉和淡奶油混合均匀，吉利丁片提前用约20ml冷水泡软备用。

• 步骤 12：

  奶油奶酪提前室温软化，加入细砂糖，酸奶隔水加热搅拌至细腻顺滑，加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片全部融化。

• 步骤 13：

  倒入调好的抹茶奶油酱。

• 步骤 14：

  混合均匀，然后倒入准备好的模具中。

• 步骤 15：

  放入冰箱冻一夜即可。脱模时用热毛巾在模具周围捂一下，暖呵了就方便脱模了。切片时也是刀用热水捂一下切痕就很好。

• 步骤 16：

  成品。