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水果蛋糕～烫面版收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 鸡蛋 6个
- 低筋粉 60g
- 牛奶 60g
- 玉米油 50g
- 细砂糖（蛋白用） 55g
- 细砂糖（蛋黄用） 15g
- 芒果 2个
- 猕猴桃 2个
- 草莓 200g
- 淡奶油 500g
- 白砂糖（奶油用） 60g
- 香草精 5ml
水果蛋糕～烫面版的做法步骤
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步骤 1：
牛奶，玉米油，白砂糖混合加入小奶锅，中火加热，一边加热一边搅拌，至看到沸腾的泡泡，离火，继续搅拌降温（约2分钟）
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步骤 2：
加入过筛后的低筋粉，搅拌均匀成面糊。
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步骤 3：
然后继续降温至面糊不烫手，逐个加入蛋黄，搅拌均匀。（到最后用刮刀很难拌匀，可以转移出来，用电动打蛋器搅拌）。
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步骤 4：
打发蛋白：将白砂糖分三次加入蛋清中，蛋白打发至湿性发泡。
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步骤 5：
将1/3的蛋白加入面糊中切拌均匀，然后再将面糊倒置回剩下的2/3面糊中切拌均匀。烤箱预热至165°十分钟。
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步骤 6：
将面糊置入八寸圆模中，表面摸平整，模具在桌面上震几下，震出大气泡，置入烤箱中下层，165°烤制50～55分钟。上色满意即可盖上锡纸，否则表面会烘烤过度。蛋糕烤熟后取出震两下，立刻倒扣降温。
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步骤 7：
淡奶油加入糖和香草精打发至纹路不消失。水果切粒。蛋糕降至室温后切成三片。然后就是组装时刻了。按个人喜好去组装吧～～
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步骤 8：
三个小矮人版水果蛋糕～～
小贴士
水果因人而异，随便替换。不同的鸡蛋大小差异很大，我用的是草鸡蛋，个头挺小的，如果用的是个头大的大鸡蛋，五个就够了。
给闺蜜女儿的生日蛋糕。烫面版戚风更柔软，小孩子容易喜欢。
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