日式厚蛋烧，卷起来的高颜值鸡蛋饼｜深夜食堂我的爱NO.2的做法步骤

• 步骤 1：

  我们把四个鸡蛋磕散在碗里，用筷子搅一搅，不要搅得太匀，蛋黄蛋清稍微有点分离，做出来才会黄黄白白的很漂亮。

• 步骤 2：

  然后加 10－15 克左右的牛奶，如果你有柴鱼高汤的话，加进去，吃起来的口感会更鲜。加牛奶或者柴鱼高汤的作用是为了让成品的口感更嫩。

• 步骤 3：

  加10 克左右的日式味啉，或者料酒。这是为了去除鸡蛋的腥味。

• 步骤 4：

  加一点点盐调味。

• 步骤 5：

  平底锅倒油，微微烧热，手放在上面能感觉有点热就可以了

• 步骤 6：

  先倒入一些蛋液，能基本铺满锅底就可以了，火不用太大，要不然就成煎蛋了。

• 步骤 7：

  等看着蛋液基本凝固，就从一边开始慢慢的卷起来，卷的时候小点心不要破了。

• 步骤 8：

  卷到就留一点点时，推到一边，再继续倒蛋液。

• 步骤 9：

  等蛋液基本凝固时，再慢慢卷起来，如此反复几遍，直到所有蛋液用完就可以了。

• 步骤 10：

  每次卷的时候，都是趁着蛋液还没彻底凝固时，这样卷的时候才能很好的跟之前的蛋皮粘合在一起。

• 步骤 11：

  全部卷好之后，出锅放在一个铝箔纸上，趁热包起来，用手整理成一个长方形，别着急打开，再焖一会儿，余温会继续捂熟鸡蛋，这样待会儿切起来才会好看。

• 步骤 12：

  大概过个七八分钟，就可以打开了，切成适合入口的大小就可以啦。

• 步骤 13：

  把这样一份早餐端上桌，一天都有美美的好心情呀。