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盐煎肉收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 带皮五花肉 200g
- 青椒 少许
- 红椒 少许
- 郫县豆瓣 15g
- 豆豉 15g
- 酱油 10g
- 白糖 7g
- 盐 2g
盐煎肉的做法步骤
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步骤 1：
1、带皮五花肉洗净后，切成薄片。
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步骤 2：
2、将青红椒洗净后去籽，切成和肉片差不多大小的块
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步骤 3：
油热后下入肉片煸炒，炒至肉片开始吐油并呈现灯窝状时，下豆瓣酱、豆豉炒出香味，再烹入料酒炒匀。
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步骤 4：
倒入酱油、白糖将肉片翻炒到均匀裹上酱汁后，下青红椒块炒匀，调入盐炒到青红椒发软时便可出锅。
所谓【盐煎肉】不需要像回锅肉那样先煮再炒，而是直接生炒，所以它也有另外一个名字“生爆盐煎肉”炒时火候不宜大，肉片要炒到吐油，开始呈灯窝状时，再下调料。
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