香葱辣子鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  把鸡肉切成小坨，入花椒、豆瓣、料酒腌制半个小时

• 步骤 2：

  菜油烧热倒入鸡肉爆至略干（因为还要下二次油锅，所以不能太干）

• 步骤 3：

  鸡肉起锅，晾一边，之前的油倒出了不能再用

• 步骤 4：

  锅洗净，另倒一锅菜油

• 步骤 5：

  油热后关成小火，等油温降下来后下少量豆瓣、姜末、蒜末炒香！

• 步骤 6：

  倒入之前晾起来的鸡，放冰糖一起翻炒，放冰糖一是为了提味，二是为了糖色更美！

• 步骤 7：

  倒入干辣椒段一起炒至你喜欢的干度！

• 步骤 8：

  起锅前放入适量醋和所有葱末

• 步骤 9：

  最后放白芝麻，炒匀

• 步骤 10：

  起锅，晾凉后再吃更香！