宫保鸡丁的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡脯肉切块，加一小勺淀粉、盐、蛋清拌匀腌制。花生用热水泡一下脱皮，去皮后晾干水分。彩椒和胡萝卜切块，切葱段、姜蒜末

• 步骤 2：

  少油小火，慢炒花生，直到噼啪声渐小外表金黄色盛出，撒少许盐，放凉备用

• 步骤 3：

  接着用刚才炒花生的油，快速翻炒鸡肉至外表变色为止，盛出备用。

• 步骤 4：

  调酱汁比例：我是一勺酱油，半勺醋，3/4勺白糖，一勺料酒，盐少许，半勺淀粉。

• 步骤 5：

  小火，倒入花椒用油炸香，当姜蒜末爆香，加郫县豆瓣小火煸出红油，倒入鸡块翻炒，再倒入配菜翻炒

• 步骤 6：

  倒入调料汁，快翻，快出锅时候加葱段。最后倒入炒脆的花生炒几下就出锅

• 步骤 7：

  这个版本不辣