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提拉米苏 II收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 生蛋黄 6个
- 白糖 150克
- 牛奶 145克
- 鲜奶油 230克
- 香草精 2.5克
- 马斯卡彭软奶油芝士 455克
- 浓煮咖啡 60毫升
- 朗姆酒 30毫升
- 手指饼干 170克
- 无糖可可粉 5克
- 手指饼干 100克
提拉米苏 II的做法步骤
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步骤 1：
把蛋黄和白糖放入一个中型平底锅里，用搅拌器使劲搅打，直到蛋黄和糖混合。加入牛奶，搅匀。把锅放在中偏小火上，边煮边不断搅拌，直到混合物刚开始煮沸。稍煮沸1分钟，马上关火。待温度下降后盖上锅盖，放冰箱冷藏1小时。
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步骤 2：
取一个中碗，把香草精和鲜奶油放入，用搅拌器使劲搅打，直至鲜奶油蓬松发泡，形成稳定的泡沫，搁一旁备用。把蛋黄糖混合物从冰箱取出；然后将马斯卡彭奶油芝士放入蛋糖混合物，用搅拌器使劲搅打；直到所有内容物充分混合。
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步骤 3：
取一个小碗，把咖啡液和朗姆酒放入，充分搅匀。将手指饼干纵向一切两半，把咖啡朗姆混合液均匀滴在饼干上。
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步骤 4：
将一半量浸有咖啡朗姆液的手指饼干排放在18 x 28厘米的长方形盘底。把一半量马斯卡彭奶油芝士蛋糖混合物均匀涂抹在饼干上，然后把一半量的发泡鲜奶油涂抹在马斯卡彭蛋糖芝士上。重复以上步骤，依次序把另一半量的所有原料重叠铺上。最后把可可粉撒在最上面。把盘子盖好，放冰箱里冷藏4至6小时，直到所有原料半固化即成。
用马斯卡彭奶油芝士与生奶油，朗姆酒和咖啡浸泡的手指饼干层层迭上，使美味相互融入。
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