红糟排骨（炸）的做法步骤

• 步骤 1：

  花花用的是台湾的红糟酱，也可以买福建的红糟，是已经有盐，糖，米酒调过味的红糟，排骨切块，冷水泡一下，出血水，沥干

• 步骤 2：

  蒜，磨成蓉

• 步骤 3：

  排骨，放入一大勺红糟酱，盐，糖，一点点胡椒粉，五香粉，蒜蓉。盐和糖的量取决于买的红糟的味道，要尝一尝，太咸就不要要盐，但是要放糖会比较好吃。

• 步骤 4：

  这个就是红糟酱

• 步骤 5：

  把排骨拌匀，盖了放进冷藏，腌一天时间最好

• 步骤 6：

  放入两大勺淀粉，一点点水，让排骨表面都可以沾上薄薄的淀粉糊

• 步骤 7：

  拌均匀，锅中放油，烧到油放入筷子起小泡

• 步骤 8：

  一个个放入排骨，转中低火，炸3分钟左右

• 步骤 9：

  取出排骨，转大火，把油烧滚

• 步骤 10：

  滚油，炸30秒左右，把表面的油逼出来

• 步骤 11：

  取出沥油，装盘