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步骤 1:
里脊肉切丝,蒜切片,姜切丝,蒜苔切成3厘米左右的小段。在里脊肉里加入姜蒜、淀粉、豆瓣和盐码制一会入味。
步骤 2:
热锅下油,烧至8成热时放入码好的里脊肉、干辣椒和花椒,迅速滑散。
步骤 3:
这时候要开大火,当肉的颜色一边立即倒入蒜苔,翻炒均匀。
步骤 4:
起锅前,倒入1匙麻辣空间清油火锅底料,加入盐、味精调味,翻炒均匀即可。
1、炒肉的时候,油不能烧至全熟,那样会把肉炒老。
2、肉放进去之后,一定要迅速滑散,大火翻炒之后,立即下入蒜苔,快速炒熟,不然肉就会老。如果,火不够大,可以先将肉炒好出锅之后,在炒蒜苔,出锅之前再把肉倒进去,炒匀。