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盆菜收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 玉米 3个
- 萝卜 1个
- 肉皮 250g
- 腐竹 250g
- 高山娃娃菜 3个
- 鹌鹑蛋 500g
- 鲮鱼肉糕 500g
- 墨鱼丸 500g
- 鲜鱿鱼（水发鱿鱼） 500g
- 五花肉 500g
- 冰鲜海参 6只
- 大花菇 12只
- 鲍鱼 12只
- 阿根廷红虾 500g
- 帝王蟹 1只
盆菜的做法步骤
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步骤 1：
五花肉切3cm×3cm，焯水，下姜葱蒜南乳爆香，放花雕生抽焖透待用
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步骤 2：
大花菇泡发，与海参一同用鲍汁焖1小时备用
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步骤 3：
鲍鱼焯水，放花雕浸泡4小时，我做的是醉鲍
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步骤 4：
阿根廷红虾解冻去虾线蒸熟
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步骤 5：
帝王蟹解冻，翻开大蟹壳，去内脏，用剪刀把每条腿对半剪开去掉一半蟹腿壳，蒸熟备用，约15分钟
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步骤 6：
鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
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步骤 7：
开始最下层摆盆，玉米切段，萝卜滚刀，肉皮（菜市买现成），腐竹（提前泡发），高山娃娃菜一开四，放上几片姜片和些许胡椒粉
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步骤 8：
中层摆盘，鹌鹑蛋，墨鱼丸（超市袋装），鲮鱼肉糕（菜市购买），鲜鱿鱼（海鲜市场），中间铺上南乳焖腩肉
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步骤 9：
上层，大花菇鲍鱼海参红虾排上去
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步骤 10：
最上层帝王蟹，摆好加水500CC，加盖开火，水开后5分钟就可以开吃啦
看完舌尖上的新年屏山盆菜，口水都流出来了，一到年三十晚马上动手制作，虽然没有香港师傅那么高超的厨艺，但是一家人还是吃得赞不绝口
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