冬去春来《春笋腊肠》的做法步骤

• 步骤 1：

  主要材料：春笋，腊肠。春笋改刀切滚刀块，这样可以最大程度上切断纤维，吃起来不会老。

• 步骤 2：

  春笋焯水10分钟。即使很嫩的笋也要焯水十分钟以上，不然，鲜笋会涩，袋装笋会酸。

• 步骤 3：

  腊肠隔水蒸20分钟

• 步骤 4：

  焯好的笋过凉水（或冰水），保持鲜脆口感

• 步骤 5：

  腊肠改刀切片，蒸好后流出的油水也留下备用

• 步骤 6：

  中火倒少许油，煸炒姜丝蒜片微微变色，倒入腊肠，煸炒片刻倒入春笋，把刚才蒸出来的油也倒进去，再加入料酒、酱油、盐后，盖锅盖焖煮2分钟即可。