彩虹卷的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶和色拉油充分搅拌。

• 步骤 2：

  面粉过筛加入第一步混合液中。

• 步骤 3：

  分离蛋黄和蛋白。把蛋黄倒入第二步的混合液中，并搅拌均匀。

• 步骤 4：

  把搅拌好的蛋黄面粉混合液分成相等的若干份，在每一份中加入3-5滴食用色素。

• 步骤 5：

  蛋白放入无油无水的盆中，分三次加入砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡，然后等分到上一步的混合液中，用翻拌的手法翻拌均匀。

• 步骤 6：

  烤盘铺吸油纸，根据个人喜好倒入拌好的蛋糕液，端起烤盘震出大气泡。烤箱预热，180度火，中层烤30分钟左右。

• 步骤 7：

  烤好的蛋糕再次震两下，倒扣在烤网上，冷却后揭去吸油纸。

• 步骤 8：

  奶油加糖打发。桌上铺一张新的吸油纸，放上烤好的蛋糕，在蛋糕表面涂一层奶油，再涂一层果酱。

• 步骤 9：

  像卷寿司卷那样卷起，再揭去吸油纸。

• 步骤 10：

  卷好的蛋糕切开，装盘。