【四川特色年菜】萝卜丸子的做法步骤

• 步骤 1：

  白萝卜洗净，削去萝卜皮，切片；

• 步骤 2：

  煮锅里倒入适量清水烧开，放入白萝卜片；清水里可调入适量盐、油；也可以不放油、盐，影响不大；

• 步骤 3：

  将煮熟的萝卜捞出，剁碎；

• 步骤 4：

  剁碎后的白萝卜使劲挤干水分；

• 步骤 5：

  猪瘦肉洗净，拭干水分剁碎；

• 步骤 6：

  姜蒜洗净后，也剁碎处理；

• 步骤 7：

  小葱洗净拭干水分，切成葱花处理；

• 步骤 8：

  肉末里调入姜蒜碎；

• 步骤 9：

  调入葱花；我后面又做了一次没有葱花的丸子，口感上没多大影响。而且没有葱花的丸子，更适合儿童；

• 步骤 10：

  调入适量盐；

• 步骤 11：

  磕入鸡蛋；

• 步骤 12：

  调入适量淀粉，建议淀粉少量少量的加；

• 步骤 13：

  调入萝卜碎，将萝卜肉馅混合，并搅拌均匀，肉末起胶后放进冰箱冷藏室放置12个小时左右；

• 步骤 14：

  冷藏后的肉馅，分次整形；

• 步骤 15：

  蒸锅里倒入清水烧开，将丸子整形后蒸锅，蒸20分钟即可；

• 步骤 16：

  蒸熟的丸子盛出，冷却后放食品袋。冷冻保存，可存放6个月左右；

• 步骤 17：

  蒸熟的丸子可立即食用，也可放在冷冻室，随吃随取。冷冻后的肉丸子需切片摆盘后，再上锅蒸熟。