情人节星星伴我心面包的做法步骤

• 步骤 1：

  食材准备：白砂糖、牛奶、黄油、鸡蛋、酵母、红曲米粉、椰蓉、面包粉等。

• 步骤 2：

  蛋白蛋黄磕入碗里，用打蛋头搅打几秒，称量出30克备用。除黄油外，面包粉、酵母、鸡蛋液、牛奶、白砂糖全部加入厨师机搅拌盆里。

• 步骤 3：

  用筷子把以上材料稍微搅拌成型。

• 步骤 4：

  厨师机搅拌头，1档搅打成团。

• 步骤 5：

  继续2档搅打至面团细腻光滑，取出面团，裹入切细的黄油粒，继续2档搅打10-20分钟至黄油充分吸收。

• 步骤 6：

  关闭厨师机电源拔开插头，取出面团，分成均等的两份面团，手工再稍微揉揉。

• 步骤 7：

  称量出约1克红曲米粉，取一份面团，沾点红曲米粉揉充分再继续沾点，如此反复至满意颜色即可，盖保鲜膜室温下进行第一次发酵。

• 步骤 8：

  发酵至2倍大小后检查发酵情况。

• 步骤 9：

  把原色面团擀成0.5厘米左右厚，用星星饼干模印出星形。

• 步骤 10：

  把粉色面团擀成0.5厘米左右厚，用心形饼干模印出心形。

• 步骤 11：

  底层放印好的面团，星星和心形交错放置。

• 步骤 12：

  中层面团放置与底层的颜色交错，即底部星形面团，中层上该位置则放心形面团。

• 步骤 13：

  顶层面团放置与中层的颜色交错，即中部星形面团，顶层上该位置则放心形面团，最后中间空着的位置放一个面团。

• 步骤 14：

  剩余边角料，可以搓成均等小球，颜色交错叠一起塞进模具，做小熊耳朵部分。

• 步骤 15：

  把面团及模具放入烤箱，放一碗水，开启发酵功能进行第二次发酵。

• 步骤 16：

  发酵约1小时后，发酵至8分满时取出模具、碗。预热烤箱，160度，上下火。

• 步骤 17：

  预热完毕，把模具送进烤箱，倒数第一层，160度，上下火，烤20-25分钟。烤制完成，趁热脱模，表面刷黄油，撒上少许椰蓉和糖珠，放晾架晾凉，保鲜膜包好室温放置。