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草莓慕斯芝士蛋糕收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 饼干底：
- 黄油 40g
- 消化饼干 100g
- 芝士蛋糕：
- 奶油奶酪 270g
- 鸡蛋 2个
- 糖 80g
- 酸奶 80g
- 玉米淀粉 15g
- 柠檬汁（可不加） 7g
- 慕斯：
- 淡奶油 200g
- 吉利丁片 3片
- 牛奶 60g
- 糖 50g
- 光面：
- 吉利丁片 1片
- QQ糖 20g
- 草莓酱(可不加） 2平勺
- 其它：
- 草莓 250g
草莓慕斯芝士蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
准备两个活底模，一个八寸，一个六寸。 饼干底：在八寸模具中做饼干底（黄油40g隔水融化，加入碾碎的消化饼干末，混合均匀，压实在模具中，放冰箱冷藏备用）。 六寸活底包锡纸，准备做芝士蛋糕底。
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步骤 2：
芝士蛋糕：奶油奶酪软化后加入80g糖用打蛋器打匀至奶酪细腻糖化开，逐个加入鸡蛋，继续打匀，加入酸奶、玉米淀粉和柠檬汁，搅打均匀，烤箱预热5分钟，160度60分钟水浴法烤成芝士蛋糕做为蛋糕底。烤好冷却后冰箱冷藏备用。
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步骤 3：
慕斯做法： 1、吉利丁片在冷水中浸泡软化备用。牛奶加10g糖略加温放入软化的吉利丁片至融化。
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步骤 4：
2、淡奶油加40g糖打至六成发，再加入融有吉利丁片的牛奶，搅匀。
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步骤 5：
3、取出冰箱里的六寸芝士蛋糕和八寸饼干底。
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步骤 6：
4、六寸的芝士蛋糕去模，略修边，放入八寸饼干底模具中，边缘与模壁空6、7mm的距离。
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步骤 7：
5、将草莓对切，切面贴模具壁摆一圈。
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步骤 8：
6、倒入调好的慕斯液，基本与摆的草莓一般高，放入冰箱冷藏一小时。
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步骤 9：
光面：取一片吉利丁片冷水泡软，和QQ糖一起放入碗中，加一点热水融化，再放入草莓酱拌匀，用勺搅，略有稠的感觉即可。
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步骤 10：
蛋糕冰箱冷藏一小时后，取出，用草莓摆各式自己喜欢的图案
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步骤 11：
将调好的草莓QQ汁浇在已摆好图案的蛋糕上，轻晃动几下，让汁液平整，再次放入冰箱冷藏至少四小时，最好放一晚。
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步骤 12：
用电吹风在模具外吹一圈，即可轻松脱模，蛋糕大功告成！
