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酸辣豆花收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黄豆 250克
- 熟黄豆 50克
- 咸芽菜 10克
- 葱花 10克
- 石膏水（食用型） 50毫升
- 盐 3克
- 酱油 3克
- 醋 5克
- 辣椒油 5克
- 味精 3克
酸辣豆花的做法步骤
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步骤 1：
将上好的黄豆用温热水泡胀4小时，再用豆浆机细磨为浆，过滤豆渣后加1升清水烧沸关火或者微小火；再用石膏水缓冲入烧沸的豆浆，边冲边搅拌；使豆浆凝结成豆花；最后静置30分钟以上。
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步骤 2：
取6小碗分别放入酱油、醋、辣椒油、味精调成味汁，再舀入熬好的豆花，撒上芽菜末、熟黄豆、葱花即成。
酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，非常有四川地方风味；好吃到你吃了还想，吃了还想，并且记忆极为深刻。
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