八寸戚风蛋糕，简单易学的做法步骤

• 步骤 1：

  先来一张全家福。

• 步骤 2：

  蛋白，蛋黄分离，盛蛋白和蛋黄的容器必须是无水无油的。

• 步骤 3：

  分离出来的蛋黄

• 步骤 4：

  在蛋黄中加入20g糖粉，用手动打蛋器搅打均匀。

• 步骤 5：

  加入40g玉米油搅打均匀。

• 步骤 6：

  将40g牛奶倒入盆中搅拌均匀。

• 步骤 7：

  筛入低精面粉，用刮刀用划十字的手法把低精面粉拌匀。

• 步骤 8：

  搅匀后的蛋黄糊放一边备用。

• 步骤 9：

  加20g糖粉加入蛋白中，打发。

• 步骤 10：

  再分两次分别将剩余的40g糖粉加入，打发，蛋白打到打起打蛋器出现小尖，即为硬性发泡。

• 步骤 11：

  将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

• 步骤 12：

  第二次将剩余蛋白霜的二分之一加入蛋黄糊中拌匀。

• 步骤 13：

  最后将剩余的蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。

• 步骤 14：

  将搅拌均匀的面糊倒入八寸活底模中，在桌上震出大气泡。

• 步骤 15：

  烤箱150度，预热10分钟后，放入倒数第二层，上下火150度烤50分钟。

• 步骤 16：

  烤好后倒扣放凉。

• 步骤 17：

  成品图，样子还不错哦。