辣炒螺蛳的做法步骤

• 步骤 1：

  螺蛳要买人家泡过吐泥的，买了回来为了卫生一些再泡上一两个小时，刷子刷洗干净，然后用剪刀剪去螺蛳的尖屁股，这是为了可以很轻松的把螺蛳肉嗦出来。捞出尽量沥干水

• 步骤 2：

  蛤喽（一种特有香味的叶子）洗净切碎

• 步骤 3：

  紫苏洗净切碎

• 步骤 4：

  热锅，锅内不放油，把切丝的酸笋放入翻炒至干水，盛起备用

• 步骤 5：

  热锅内放入油

• 步骤 6：

  放入蒜和姜丝爆香

• 步骤 7：

  放入花椒和辣椒干，八角碎爆香

• 步骤 8：

  倒入沥干水的螺蛳，大火爆炒

• 步骤 9：

  倒入料酒翻炒

• 步骤 10：

  倒入酱油，蚝油，胡椒粉，郫县豆瓣酱调味均匀后下酸笋炒

• 步骤 11：

  加入紫苏和蛤喽翻炒均匀后加入稍稍没过螺蛳的水

• 步骤 12：

  盖上锅盖焖煮半小时左右即可，时间长一些螺肉会更加入味哦